Naslovnica
Upišite pojam ili ga odaberite među tagovima:
Mjerilo, Sila teža, Zvijezde, Muzej, Glagoljaštvo, Holokaust, Polovi, Pokrštavanje, Atmosfera (zračni omotač), Aerobni organizmi, Krški reljef, Kmet, Dualizam, Ljudska prava, Republika, Helenizam, Personalna unija, Jugendstil ili (Art Nouveau, Secesija, Art deco), Klif, Perzija, Crta (lenta) vremena, Povijest, Krapinski pračovjek, Piramide, Inkvizicija, Arhiv, Mezopotamija, Feudalizam, Stanica, Morske struje, Klasicizam, Prosvjetiteljstvo, Benediktinci, Građa zemlje, Predromanika, Ekvator, Riječni (fluvijalni) reljef, Kolonizacija, Povijesni izvori, Ponikve,
Vrati me korak natragSretna škola - početna stranica
Pšenica - više od 2000 godina stara žitarica
Bez žitarica nema nijednog obroka. Kao simbol obnove života naći će se mlada pšenica ispod mnogih božićnih jelki. Stoga naučimo ponešto o toj nezamjenjivoj namirnici!
 
ŽITARICE

Žitarice su velika skupina biljaka što se uzgajaju diljem svijeta i koriste za izravnu prehranu velikog dijela čovječanstva, ali i kao sirovina za industri­jsku preradu u niz prehrambenih proizvoda. Što je to u žitaricama toliko vrijedno i nezamjenjivo? Žitarice su važan izvor škroba, nužnih vitamina B-kompleksa, E vitamina, kao i proteina manje biološke vrijednosti. Osim toga, žitarice su pri­jeko potreban izvor energije, vlaknaste strukture. Vanjski dio sjemenke žitarica (posije) važan je izvor vlaknaste strukture i vitamina B-kompleksa, osobito željeza, a unutarnji (klica) vitamina E. Od žita se priprema kruh, pecivo, tjestenina, kolači, pahuljice za zajutrak i brojni drugi proizvodi.

Žitarice pripadaju malobrojnim namirnicama što se koriste i triput dnevno; ne mogu osigurati sve esencijalne aminokiseline jer su biološki manje vrijedne, ali - kada se kombiniraju s ostalim skupinama namirnica - omogućavaju cjelovitu prehranu. Prema piramidi Svjetske zdravstvene organizacije pripadaju namirnicama kojih treba jesti najviše. Među njima ima velikih raz­lika, koje treba znati iskoristiti - pšenica, ječam, proso, heljda, riža činili su osnovu prehrane stanovništva gotovo od samih početaka.
 
PŠENICA
 
Pšenično zrno ili sjeme krušarice najvažnija je žitarica uopće. Ima više varijanti: za izradu tjestenine koristi se tvrda pšenica (Triticum durum), a za lošiji tip kruha pšenica Triticum compactum. Pšenica je sirovina za izradu brašna, ali istodobno može biti i gotova namirnica (pšenična kaša). Upravo zbog toga uvijek se kombinira s nekim drugim pro­teinima, osobito onima životinjskoga podrijetla (mlijeko).
 
(Arhiva časopisa Zvrk)
Vedrana Kurjan Manestar
"Vježbajmo zajedno"
Jadranka Žderić
"Zemlja na dlanu"
Jadranka Žderić
"Od kuće do škole"
Sretna knjiga - Internet trgovina