Naslovnica
Upišite pojam ili ga odaberite među tagovima:
Suverenitet, Povijesni izvori, Jugo, Svemir, Povijest, Mjerilo, Datumska granica, Helenizam, Inkvizicija, Legija, Polja u kršu, Obalni reljef, Sila teža, Bratovštine, Plemić, Vrijeme, Oceani, Sparta, Prozirnost, Civilizacija, Pokrštavanje, Plima i oseka, Kršćanstvo, Feudalizam, Predromanika, Genocid, Komunizam, Benediktinci, Apostoli, Grčka mitologija, Geološka doba, Senat, Zvijezde, Eolski reljef, Rimska republika, Rimski gradovi, Meridijani i paralele, Koncentracijski logor, Arhiva, Konzul,
Vrati me korak natragSretna škola - početna stranica
Ugljikohidrati
Slatki, slatki ugljikohidrati

Izvori ugljikohidrata u svakodnevnoj prehrani su: kruh, tjestenina, riža, žitne pahuljice, voće, povrće, mlijeko, mliječni proizvodi, šećer i slastice, a najčešći su škrob i šećeri - saharoza i laktoza…

Čemu služe?

Ugljikohidrati su prehrambene tvari koje imaju veliku važnost u svakoj pravilnoj prehrani. Osnovna je uloga ugljikohidrata u našem organizmu energetska.

Koliko će se energije, i kojom brzinom, osloboditi u organizmu, ovisi o složenosti molekularne strukture pojedinih ugljikohidrata, pa se tako razlikuju jednostavni i složeni šećeri.
 
Jednostavni šećeri

Monosaharidi - lako su probavljivi
  • glukoza (grožđani šećer, krvni šećer, dekstroza) – najvažniji predstavnik jednostavnih šećera, u ljudskom organizmu otopljena je u krvi i služi kao izvor energije za sve organe i mišiće, nalazi se u voću, medu, nekim vrstama povrća;
  • fruktoza (voćni šećer) – nalazi se u voću, medu;
  • galaktoza (mliječni šećer) – najčešće se nalazi u sastavu laktoze (mliječnog šećera). 
     
Disaharidi – izgrađeni su od dvaju monosahrida, zahtijevaju nešto složeniju razgradnju
  • saharoza (kuhinjski šećer) - sastojak šećerne repe i šećerne trske, uz škrob je najčešće zastupljen u prehrani;
  • laktoza (mliječni šećer) – sastojak mlijeka, stvara se u mliječnoj žlijezdi, najznačajniji je ugljikohidrat u prehrani dojenčadi;
  • maltoza (šećer u sladu) – nalazi se u svježim i fermentiranim namirnicama.
Složeni šećeri

Polisaharidi – izgrađeni su od monosaharida povezanih u složene molekularne strukture, teže su probavljivi (lakše se probavljaju nakon termičke obrade), a neki su i neprobavljivi. Razlikuju se po podrijetlu.

Biljni polisaharidi:
  • škrob - najvažniji ugljikohidrat, u organizmu se hidrolizira (razgrađuje) na jednostavne šećere - monosaharide. Najčešće je zastupljen u prehrani (preko 50%), nalazimo ga u: zrnima, stabljikama, korijenu biljaka, nezrelim bananama i jabukama, a najviše u žitaricama i njihovim proizvodima, mahunarkama i krumpiru;
  • celuloza i hemiceluloza - nalaze se u staničnim stijenkama biljaka;
  • pektin - nalazi se u voću i stabljikama, važan je za stvaranje gela (želiranje).
Životinjski polisaharid:
  • glikogen – životinjski šećer, nalazi se u jetri i mišićima životinja, nije važan za prehranu (nije dostupan u tom obliku, nego se u namirnicama životinjskoga podrijetla nalazi u obliku mliječne kiseline), ali ima važnu ulogu u metabolizmu ljudi jer je u njemu pohranjena energija.
Sretna knjiga - Internet trgovina